Бұршақ пен саңырауқұлақ қосылған Тоскан сорпасы

Бұршақтарды кешке суық суға батырыңыз. Дайындалған бұршақты 2 литр су құйыңыз, отқа қойыңыз, дайын болғанға дейін пісіріңіз (ақ көбікті алып тастауды ұмытпаңыз), сорпаны тұздап алыңыз.

Табада зәйтүн мен майды қыздырыңыз, тимьян бұтақтарын және пышақтың жалпақ жағымен ұсақталған 3 түйір сарымсақ салыңыз. Сарымсақты қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін тимьянмен алып тастаңыз.

Бұл майға жіңішке туралған саңырауқұлақтарды салыңыз, қызарғанша және сұйықтық буланғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Бұршақ қалай пісірілді, жартысын алыңыз және блендермен пюре жасаңыз. Бұршақ пюресін кастрюльге қайтарыңыз және қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз, майдалап туралған ақжелкенді, үгітілген 3 түйір сарымсақты, лавр жапырағын, тұзды, бұрышты салыңыз, қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, өшіріңіз.