Өрік чутни мен рустикалық картоп қосылған үйрек аяқтары

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Ерітіндіде 1 шай қасық мускат жаңғағын, тұзды, бұрышты және майоранды араластырыңыз. Пестицамен езіңіз, балмен араластырыңыз және аяқтарын үккіштен өткізіңіз. Үйрек аяқтарын қалыпқа салыңыз, розмарин бұтақтарымен жабыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке 1 сағатқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін фольганы алып тастап, шамамен 20 минут пісіріңіз, алынған шырынды мезгіл-мезгіл алтын қыртыс пайда болғанша суарыңыз.

Қара өрік чутниін дайындаңыз. Шалоттарды ұсақтап турап, жалапено үлпектерімен бірге зәйтүн майы қосылған жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пиязға анис, даршын, мускат жаңғағы, қант және тұз қосыңыз. Шарап пен сірке суын құйып, жабық қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз. Қара өрік қосып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, консистенциясы қалың және жіп тәрізді болғанша, шамамен бір сағат.